Bečka šnicla - Austrija

Wiener Schnitzel

  • 4 Stück Kalbsschnitzel
  • ein wenig Salz
  • Mehl
  • 2 Eier
  • 300 gr Semmelbrösel
  • Backfett
  • eine Zitrone

Zuerst die Schnitzel behutsam klopfen. Fleisch nun beidseitig salzen, in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Bröseln wenden.

Dann die Schnitzel ca. 2 Finger hoch in Backfett goldgelb backen. Während des Backens die Pfanne ein wenig rütteln, damit die Schnitzel gleichmäßig goldbraun werden.

Schnitzel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Schluss die gewaschene Zitrone in Spalten schneiden und die fertigen Wiener Schnitzel mit Zitronenspalten garnieren.

Das klassische Wiener Schnitzel wird mit Petersilkartoffeln oder Kartoffelsalat als Beilage serviert.

Bečka šnicla

  • četiri teleće šnicle
  • malo soli
  • brašno
  • 2 jajeta
  • 300 grama prezli
  • mast
  • jedan limun

Najpre šnicle pažljivo izlupati. Meso osoliti sa obe strane, šnicle provući najpre kroz brašno, potom kroz jaja i na kraju kroz prezle.

Potom šnicle pržiti u masti koja je otprilike visine dva prsta tako da porumene. Tokom prženja tiganj povremeno protresti kako bi šnicle ravnomerno porumenele.

Šnicle izvaditi i ostaviti da se ocede na kuhinjskom papiru. Na kraju oprani limun iseći na kriške i njime ukrasiti već gotove bečke šnicle.

Standardni prilog uz bečku šniclu je krompir posut peršunom ili krompir salata.

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