Holandski - Recept
Stoopwaffel
Deeg
- 30ml melk, lauwwarm
- 10 gr gedroogde gist
- 300 gr bloem
- 150 gr boter, op kamertemperatuur
- 90 gr witte basterdsuiker
- 1 ei, op
- ¼ tl zout
Vulling
- 200 gr honing
- 100 gr lichtbruine basterdsuiker
- 75 gr boter
- ½ tl kaneelpoeder, optioneel
Deeg maken
Meng de lauwwarme melk met de gedroogde gist. Doe de bloem, boter, basterdsuiker, het ei en zout in een kom en meng samen met het gistmengsel door tot een soepel deeg. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek 1 uur rijzen.
Vulling maken
Doe voor de vulling de stroop in een steelpan en verwarm deze al roerend op middelhoog vuur. Voeg de lichtbruine basterdsuiker en de boter toe en breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat de stroop 1-2 minuten doorkoken en blijf roeren, totdat alle suikerkristallen opgelost zijn. Haal de pan van het vuur en breng de stroopwafelstroop eventueel op smaak met kaneel.
Verwarm een stroopwafelijzer zo heet mogelijk voor en vet hem in met boter of olie.
Maak bolletjes van het deeg van 30-40 gram per stuk. Bak de bolletjes één voor één in 1-3 minuten tot goudbruine wafels in het wafelijzer.
Snijd de wafels met een scherp mesje doormidden. Bestrijk een helft met stroop en plaats daar de andere helft op. Laat de stroopwafels afkoelen op een rooster.
Vafl sa sirupom
Testo
- 30 ml mlakog mleka
- 10 gr suvog kvasca
- 300 gr brašna
- 150 gr omekšalog putera
- 90 gr šećera
- 1 jaje
- ¼ kk soli
Fil
- 200 ml meda
- 100 gr smeđeg šećera
- 75 gr putera
- ½ kk cimeta, opciono
Priprema testa
Pomešati mlako mleko i suvi kvasac. U činiju staviti brašno, puter, šećer, jaje i so, pa dodati smesu sa kvascem. Mesiti dok testo ne postane glatko i elastično. Prekriti činiju plastičnom folijom i ostaviti testo na toplom mestu da naraste, oko jedan sat.
Priprema fila
U šerpi zagrejati med na srednjoj temperaturi, uz neprestano mešanje. Dodati smeđi šećer i puter, pa mešati dok smesa ne proključa. Kuvati još 1–2 minuta, mešajući dok se kristali šećera potpuno ne otope. Skloniti sa vatre i po želji dodati cimet.
Zagrejati aparat za galete do maksimuma i premazati ga puterom ili uljem. Od naraslog testa formirati kuglice težine 30 do 40 grama. Peći ih jednu po jednu, 1–3 minuta, dok ne dobiju zlatno-braon boju.
Pečeni vafl pažljivo preseći oštrim nožem po dužini. Jednu polovinu premazati pripremljenim sirupom, pa preklopiti drugom polovinom. Ostaviti da se ohladi na rešetki.