Češki - Recept
Bramboráky
Suroviny
- 500 g brambor
- 5 stroužků česneku
- 100 g hladké mouky
- 2 vejce
- 100 ml mléka
- 2 lžíce čerstvé nebo 1 lžíce sušené majoránky
- sádlo nebo olej (na smažení)
- sůl
- čerstvě namletý černý pepř
Postup
Brambory oloupejte, nastrouhejte na struhadle nahrubo a vymačkejte, abyste je zbavili přebytečné vody a škrobu. Přidejte k nim vejce, sůl, pepř, utřený česnek, majoránku, hladkou mouku a přilijte mléko. Důkladně promíchejte, aby se vše spojilo v těsto.
Na pánvi rozpusťte sádlo, naběračkou vlijte do pánve bramborákové těsto a rozetřete ho ke krajům. Bramboráky smažte po obou stranách dozlatova. Nechte odsát přebytečný tuk na papírových utěrkách.
TIPY:
Pokud je těsto moc tuhé, nařeďte ho ještě trochu mlékem.
První bramborák upečte na zkoušku – ochutnejte ho a těsto případně dosolte nebo přidejte majoránku či česnek. Sádlem nešetřete.
Je důležité, aby na pánvi byla vysoká vrstva tuku, jen tak se bramboráky usmaží rovnoměrně. Když bramboráky v rozpáleném tuku plavou, nasáknou jím mnohem méně, než když budete smažit jen na trošce tuku.
Krompirke
Sastojci
- 500 g krompira
- 5 čena belog luka
- 100 g glatkog brašna
- 2 jaja
- 100 ml mleka
- 2 kašike svežeg ili 1 kašika sušenog majorana
- svinjska mast ili zejtin za prženje
- so
- sveže mleveni crni biber
Priprema
Krompir oljuštite, krupno izrendajte i dobro iscedite da biste uklonili višak vode i skroba. Dodajte jaja, so, biber, izgnječen beli luk, majoran, brašno i mleko. Sve temeljno promešajte dok ne dobijete ujednačeno testo.
Na tiganju zagrejte svinjsku mast. Kašikom sipajte testo na tiganj i ravnomerno ga rasporedite prema ivicama. Pržite s obe strane dok ne dobijete zlatno-smeđu boju. Ocedite višak masnoće na papirnim ubrusima.
SAVETI:
Ako je testo previše gusto, razredite ga još malo mlekom.
Prvu krompirku ispržite probno – probajte je i po potrebi dodajte još soli, majorana ili belog luka.
Ne štedite na masti. Važno je da u tiganju bude dovoljno masti. Sa više masti upiju manje nego kada ih pržite na malo masnoće.